Sonhos de Abóbora
Ingredientes:
Procedimento: Descasque a abóbora e retire as sementes. Coza em água abundante durante 30 minutos. No final, escorra bem. Depois, dissolva o fermento no sumo de laranja. Reduza a abóbora a puré, junte as raspas de laranja e a mistura do sumo de laranja. Envolva bem. De seguida, adicione o mel, os ovos e a farinha. Entretanto, amase bem — se achar que a massa está muito líquida, pode adicionar mais farinha. Cubra a tigela com um pano e deixar repousar. Aqueça o óleo de coco e vá deitando pequenas porções de massa. Quando a massa estiver dourada coloque sobre papel absorvente, de forma a retirar o excesso de gordura. No final, polvilhe com canela. |
Bolachas de Alfazema
Ingredientes:
Procedimento: Aqueça previamente o forno a 180ºC e reserve. De seguida, bata o ovo muito bem e adicione água. Lentamente adicione os flocos de aveia, a amêndoa e a flor de alfazema. Forre um tabuleiro com papel vegetal e com o auxílio de uma colher de sopa disponha de formas redondas. Poderá optar por colocar no centro da bolacha meia amêndoa. Deixe assar no forno durante 8 minutos a 140ºC. |
Húmus Caseiro
Bolachas de Cacau e Caju
Ingredientes:
Procedimento: Aqueça previamente o forno a 160ºC. Misture muito bem o ovo e adicione o caju triturado e o cacau em pó. Forre um tabuleiro com papel vegetal e com o auxílio de uma colher de sobremesa disponha pequenas formas redondas. Leve ao forno durante 8 minutos. |
Tartelete de Batata Doce e Framboesa
Ingredientes para 3 unidades:
Procedimento: Bata os 3 ovos e adicione lentamente a farinha de espelta e o azeite. Misture e amasse tudo muito bem. Em pequenas formas unte-as com um pouco de azeite e disponha a mistura pela forma. Coloque a assar no forno as formas vazias (apenas forradas com esta massa) durante 5 minutos a 160ºC. entretanto, coloque a batata doce a cozer em água e reduzir em puré. Retire as formas do forno e coloque no fundo de cada uma 2 framboesas trituradas e de seguida coloque o puré de batata doce. Leve novamente ao forno por 5 minutos. Coloque uma framboesa no topo a enfeitar e coloque no frigorífico num mínimo de 4 horas. |
Gelado de Banana e Cacau
Ingredientes:
Procedimento: Parta a banana em rodelas muito finas e distribua num tabuleiro. Deixe no congelador por 4 horas. Retire e bata num processador até obter um creme gelado. Adicione 2 colheres de sopa de cacau. Sirva no momento e não volte a congelar. |
Espetada Vegan
Ingredientes:
Procedimento: Aqueça previamente o forno a 120ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve. Em espetadas de madeira ou em aço (como preferir), a saber que as de aço são reutilizáveis, coloque na seguinte ordem os legumes ( rodela de cenoura - pimento colorido - tomate - pimento colorido - curgete - couve roxa - cogumelo) e assim sucessivamente até preencher a espetada. Distribua no tabuleiro e coloque azeite, salpique com umas pedrinhas de sal, alho em pó e alecrim. Colocar ao forno durante 10 minutos. |
Chocolate de Amêndoa
Ingredientes:
Procedimento: Derreta o chocolate preto com o azeite em banho maria até ficar bem liquido. Espalhe-o sobre uma folha de papel de alumínio numa camada bem fina. Colocar imediatamente as amêndoas picadas. Leve ao frigorífico de um dia para o outro. |
Vegetais Gratinados no Forno com Creme (natas) de Arroz
Ingredientes:
Basta colocar uma das seguintes combinações de 3 vegetais diferentes:
Procedimento: Coloque os vegetais num tabuleiro. Adicione as natas de arroz e uma erva aromática e deixe gratinar por 15 minutos a 180°C. |
Aveia Tostada com Cacau e Nozes
Ingredientes:
Procedimento: Aqueça previamente o forno a 120°C. Triture as nozes e misture a aveia e o cacau. Disponha um tabuleiro e forre-o com papel vegetal e distribua a mistura anterior. Coloque a tostar no forno durante 5 minutos. Após dourar deixe arrefecer. Adicione as bagas de góji (inteiras). Reserve num recipiente de vidro assim conserva-se durante oito dias. Deste modo também ajuda a cuidar do meio ambiente. O vidro é reutilizável. |
Rolo de Atum e Ameixa Seca
Ingredientes:
Procedimento: Num recipiente junte o atum desfiado ao farelo de aveia. Amasse muito bem. De seguida espalhe a mistura numa forma de formato retangular e disponha no meio pedaços de ameixa seca. Faça a forma de um rolo e coloque a assar no forno a 120°C durante 10 minutos. Corte o rolo em fatias finas e servir. Nota da nutricionista: este rolo poderá ser servido com molho de tomate. Basta triturar alho, azeite, tomate e orégãos frescos. Também poderá servir com o creme de húmus. |
Tartelete de Morango
Ingredientes:
Aqueça previamente o forno a 180°C. Misture as 3 gemas e adicione a farinha e o azeite. Amasse tudo muito bem como se fosse pão. Em pequenas formas unte-as com azeite e distribua uniformemente a massa. Coloque a assar no forno a 160°C durante cinco minutos. Entretanto bata as claras em castelo. Retire as tartes no forno e no fundo coloque pedaços de morango. De seguida distribua as claras de ovos até ao meio da tarte dando deste modo espaço para o seu crescimento. Deixe assar por 10 minutos. |
Tarte de Maçã
Ingredientes:
Corte a maçã em cubos pequenos e coloque em água a cozer durante 10 minutos. De seguida rale tudo até obter um puré e reserve. Bata as claras em castelo. Num tabuleiro coloque no fundo, o puré de maçã bem distribuído e de seguida as claras de ovos em castelo. Coloque no forno a 180°C durante 10 minutos. |
Brownie de Tâmaras (receita crudivera, gluten-free, sem lactose)
Ingredientes:
Procedimento: Triture as tâmaras até obter uma pasta e de seguida misture a colher de sopa de cacau. Coloque as nozes trituradas e faça a forma de um Brownie (quadrado). Coloque no frigorífico durante 10 minutos. Servir frio. |
Arroz Doce Light
Ingredientes:
Procedimento: Coloque as nozes num copo de água coberto pelo menos durante 4 horas no frigorífico. Triture com o auxílio de uma varinha mágica e reserve. De seguida coloque a água a ferver com as raspas de limão e a canela. Após levantar fervura coloque o arroz a cozer entre 3 a 5 minutos. Adicione a bebida de noz (a que realizou no passo 1) e misture bem até o arroz ficar ao ponto ″pastoso″. Retire do lume e adicione o mel. Coloque em taças e delicie-se. |
Panqueca Sem Farinha
Ingredientes:
Procedimento: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Parta os ovos e mexa-os muito bem. De seguida coloque as tâmaras num processador e misture-as muito bem até obter um creme. Adicione os ovos, a linhaça e o coco ralado. Forre um tabuleiro com papel vegetal e com o auxílio de uma colher de sopa faça as formas de uma panqueca tal como mostra na figura. Deixe assar por 10 minutos. |
Bolo de Caneca de Cacau
Ingredientes:
Procedimento: Numa caneca parta um ovo e mexa muito bem. Adicione a banana, o farelo de aveia, o cacau e por fim o fermento. Coloque no microondas durante 1 minuto. |
Pizza de Curgete
Ingredientes:
Procedimento: Num processador ralar o tomate com a cebola e os orégãos. De seguida forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha a curgete tal como apresentado na imagem. Coloque o sumo de tomate que realizou, distribua os pimentos e os cogumelos. Cobrir com queijo ralado e levar ao forno a 160ºC durante 10 minutos. |
Granola de Aveia
Ingredientes:
Procedimento: Numa frigideira coloque 1 colher de sopa de azeite e os quadrados de cacau. Deixe derreter o cacau em lume brando e coloque os flocos de aveia e a amêndoa. Misture tudo muito bem de forma a ficar tudo envolvido no cacau em grânulos. |
Almôndegas de Feijão Manteiga
Ingredientes:
Procedimento: Triture com um garfo o feijão manteiga e adicione a carne picada estufada (seca sem molho) e misture tudo muito bem. Adicione óregãos ou manjericão e com a mão faça pequenas bolas em forma de âlmondegas. Passe pelas sementes de sésamo, reserve. Num tabuleiro forre-o com papel vegetal e disponha as almôndegas. Coloque-as no forno a assar por 10 min a 180ºC. No final pode regar com um fio de azeite. |
Cookies de Cacau e Tâmaras
Ingredientes:
Procedimento: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bater os ovos e adicionar lentamente os flocos de aveia. De seguida, adicionar as tâmaras em pequenas porções e por fim o cacau. Forrar o tabuleiro com papel vegetal e com o auxílio de uma colher de sopa realizar pequenas formas redondas até o tabuleiro ficar completo. Colocar a assar no forno durante 10 minutos. |
Panquecas de Cacau
Ingredientes:
Procedimento: Pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater muito bem os ovos e adicione o farelo de aveia, depois a banana e por fim o cacau. Forrar o tabuleiro com papel vegetal e com o auxílio de uma colher de sopa e realizar a forma de uma panqueca até o tabuleiro ficar completo. colocar a assar no forno durante 5 minutos. |
Granola de Flocos de Centeio
Ingredientes:
Procedimento: Numa frigideira anti-aderente colocar o azeite e os quadrados de cacau (deixar derreter). Colocar os cajus e os flocos de centeio. Misturar tudo muito bem até obter uma consistência granulado. Deixar arrefecer por uns minutos. |
Cupcakes de Amendoim
Ingredientes:
Procedimento: Pré-aquecer o forno a 180ºC. Partir os 3 ovos e bater tudo muito bem. Adicionar a banana e triturar os dois alimentos até obter um creme. De seguida colocar lentamente a farinha de aveia e mexer muito bem a mistura. Em formas pequenas, colocar no fundo 1 colher de café de manteiga de amendoim e outra de amendoim triturado. De seguida colocar a mistura realizada (não colocar até cima pois necessitam de espaço para crescer). Colocar no forno a 120º C durante 10 minutos. |
Queques Húmidos de Laranja
Ingredientes:
Procedimento: Descascar uma laranja em gomos e triturar até obter um creme. Adicionar as colheres de sopa de aveia e misturar tudo muito bem. Partir e mexer um ovo muito bem e adicionar ao preparado anterior. Forrar um tabuleiro quadrado com papel vegetal e verter o preparado. Deixar cozer por 10 minutos a 120ºC. Desenformar da folha vegetal e deixar arrefecer. Colocar as nozes com mel e fazer um rolo típico de uma torta de laranja. |
Bolo de Côco e Cacau
Ingredientes:
Procedimento: Pré-aquecer o forno a 180ºC. Misturar os ovos e adicionar a farinha, o cacau, o fermento e o côco. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar a assar no forno durante 20 minutos. Pulverizar com côco ralado. |
Barras Energéticas
Ingredientes:
Procedimento: Ralar as tâmaras até obter uma pasta. De seguida, adicione os flocos de aveia, as amêndoas e as bagas goji. Misture tudo muito bem. Fazer formas quadradas/rectangulares. Deixar no frigorífico durante 24 horas. |